添加活性干酵母降低浓香型大曲酒中乳酸乙酯含量的研究

摘要

本文主要研究了在浓香型大曲酒中添加活性干酵母，降低酒中乳酸乙酯的含量，使酒体四大酯的比例协调，提高产品质量。