首页> 中文期刊> 《江苏调味副食品》 >餐饮业中HACCP食品安全控制体系的应用

餐饮业中HACCP食品安全控制体系的应用

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

餐饮业食品安全事件频繁发生,引起了社会的广泛关注.在餐饮业中应用HACCP食品安全控制体系,对食品安全具有重要的意义.通过对餐饮业工艺流程进行危害分析,确定了原料验收、蔬菜水果消毒冲洗、烹饪加热、冷却、餐具消毒5个关键控制点,提出关键限值及纠偏措施.

著录项

来源
《江苏调味副食品》 |2018年第3期|34-37|共4页
作者
耿建暖;
展开▼
作者单位

河北环境工程学院生态学系;

河北秦皇岛066004;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品安全与卫生;
关键词
餐饮业; 危害分析; 关键控制点;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 餐饮业中HACCP食品安全控制体系的应用策略 [J] . 张宏烈 . 食品界 . 2018,第10期
2. 食品安全控制体系HACCP及现阶段HACCP在我国食品加工的应用 [J] . 胡晓苹 ,陈明海 ,楠国良 . 食品科学 . 2004,第0z1期
3. 食品安全控制体系HACCP在肉制品加工中的应用探讨 [J] . 陈康 ,王国泽 . 粮食流通技术 . 2017,第020期
4. 食品安全控制体系HACCP在肉制品加工中的应用探讨 [J] . 陈康 ,王国泽 . 现代食品 . 2017,第020期
5. HACCP食品安全控制体系在浓缩苹果汁生产中的应用 [J] . 王燕 . 科技信息 . 2007,第012期
6. HACCP在餐饮业即食生食动物性水产品加工中的应用 [C] . 陆艳艳 ,张卫兵 ,赵荣梅 . 2013年全国海水养殖学术研讨会 . 2013
7. HACCP控制体系在餐饮业中的应用研究——以热加工后即食食品为例 [A] . 张红升 . 2008

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号