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生香汉逊氏酵母的分离鉴定及生理生化特性的研究（1）

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摘要

前言关于汉逊氏酵母研究和应用均有报告.但由于其研究报导有一定的局限性,应用方面也仅限于白酒生产,而对于酱油、食醋生产均涉及很少.为了使汉逊氏酵母应用于酱油、食醋生产,笔者进行了生香汉逊氏酵母的分离鉴定及其主要生理生化特性的研究.

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来源
《江苏调味副食品》|1997年第2期|14-16|共3页
作者
鲁勇;
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作者单位

徐州市万通酿造厂;

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正文语种 CHI
中图分类常用调味品;
关键词
酱油; 食用醋; 生香汉逊氏酵母; 酵母; 分离; 鉴定;

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