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湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响

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摘要

研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响.结果显示,胶体磨磨齿间隙为5μm时,对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm的细小颗粒,而且磨齿间隙减小,红枣浆的持水力和黏度增加.

著录项

来源
《江苏农业科学》|2006年第6期|374-375|共2页
作者
纵伟; 张青锋; 赵光远; 李国锋;
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作者单位

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

漯河市食品工业学校,河南,漯河,460000;

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南,郑州,450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
红枣; 超微粉碎; 理化性质;
入库时间 2023-07-24 18:33:11

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