花椒叶提取物抗氧化性及协同效应

摘要

以大豆油为底物，采用碘量法，研究花椒叶提取物的抗氧化作用及其协同增效作用。结果表明，花椒叶粗提物对油脂有一定的抗氧化作用，随着提取物添加量增加，其抗氧化作用增强，两者在试验剂量范围内呈正相关，随着作用时间延长，抗氧化性减小；花椒叶粗提物与维生素C和柠檬酸均具有一定的协同增效作用；温度对花椒叶粗提物抗氧化作用影响最明显，起拮抗作用。由于花椒叶来源充足，提取方法简便，研究结果可为今后开发利用新的天然抗氧化剂资源、变废为宝提供技术依据。