乳制品的营养成分及其保健作用研究

摘要

牛奶、酸奶等乳制品对人体健康具有重要的意义。不仅在于提供丰富的营养物质，帮助预防我国居民容易缺乏的三大营养素，还在于其中的蛋白质、活性肽和其他因素对机体的调节作用。流行病学和生化研究资料表明。乳制品对预防心脑血管疾病有一定益处；在同样的热能摄入量下，酸奶等乳制品摄入量的增加有利于降低体脂肪比例；牛奶中蛋白质、肽特别是发酵乳制品的免疫调节功能也已被广泛确认。本文简要的介绍了乳制品对人体的医疗保健作用。