干酪乳杆菌发酵乳制品的研究与开发

摘要

干酪乳杆菌发酵乳制品的研究与开发属于乳制品开发领域。随着我国奶业市场快速发展，消费市场对益生菌乳制品需求也出现端倪，市场消费行为开始细分，我国乳品消费已经由“有奶喝”过渡到“喝好奶”的阶段。针对消费者的多元需求，“喝好奶”的需求，进一步催化了干酪乳杆菌发酵乳制品这一细分市场，为追求卓越生活品质的中高端消费群体提供了选择，“纯天然”、“高营养”、“多功能”等益生菌乳制品的走俏，已经显示出这一市场的勃勃生机，营养价值更高的益生菌奶前景必将在人们健康支出中占据更多的比重，预示着乳制品在朝着多元化、创新化的方向发展。