蒙古族传统乳制品的营养成分研究

摘要

蒙古族传统乳制品，主要以奶为原料，蒙古语称“查干伊德”，意为圣洁、纯净的食品。它历史悠久、做法考究、风味独特，是蒙古民族必需食物之一，对增强体质具有着重要作用。本文介绍了四种经典的蒙古族传统乳制品：奶豆腐、奶皮子、黄油、酸马奶，并对这四种乳制品的营养学研究进行了系统整理，为其进一步的研究和开发提供理论基础。