秦岭南坡西段核桃仁主要营养成分与保健作用的研究

摘要

测定了秦岭南坡西段当年核桃仁中的蛋白质、脂肪、维生素，发现核桃仁蛋白质中氨基酸种类比较全面，有很高的营养价值和保健作用，并从营养学的角度阐述了核桃仁中几种主要营养成分及氨基酸对人体的重要生理功能。