甘薯的主要营养成分和保健作用

张立明; 王庆美; 王荫墀

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甘薯的主要营养成分和保健作用

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@@ 甘薯(Ipomoea batatas)是世界上重要的粮食、饲料和工业原料作物,普遍种植于世界上热带和亚热带地区的100多个国家.甘薯自400多年前引入中国,目前我国已成为世界上最大的甘薯生产国,据FAO(2000年)统计,我国甘薯年种植面积616万hm2,总产11.7亿t,分别占世界种植面积和总产的68.1%和86.8%.

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来源
《中国食物与营养》 |2003年第7期|44-47|共4页
作者
张立明; 王庆美; 王荫墀;
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作者单位

山东省农科院作物研究所;

济南;

250100;

山东省农科院作物研究所;

济南;

250100;

山东省农科院作物研究所;

济南;

250100;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
甘薯; 营养成分; 保健作用; 胡萝卜素; 食用纤维; 维生素; 矿物质;

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