黄原胶发酵培养基优化研究

摘要

分别用单因素法和正交试验法对野油菜黄单胞菌J-12的发酵培养基成分进行研究。得到的最优培养基配方为：4％玉米淀粉、0.3％鱼粉、0.3％豆饼粉、0.3％CaCO_3、0.5％KH_2PO_4、0.25％MsSO_4、0.025％FeSO_4、0.025％柠檬酸，接种量5％。在消前pH7.2～7.5，发酵温度28℃，摇床转速180r／min，发酵时间72h的实验条件下，发酵液粘度为8740mPa·s，采用酒精直接沉淀法提取黄原胶的产率达2.91％，产品的丙酮酸含量3.32％。