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淀粉遇碘为什么会变成蓝色

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在初一植物课的“鉴定种子成分”和初三生理卫生课的“唾液淀粉酶的作用”这两项实验中,都涉及这样一个现象:在盛有淀粉糊的试管内滴入几滴碘液后,淀粉即变成蓝色。如何解释这一现象呢?笔者认为:这是由淀粉的特性所决定的。淀粉为什么具有

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来源
《黑河教育》 |1994年第z2期|P.42-43|共2页
作者
孙立军;
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作者单位

黑河市教师进修学校;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类化学;
关键词
淀粉糖; 生理卫生; 唾液淀粉酶; 化学结构; 直链淀粉; 螺旋圈; 支链淀粉; 颜色反应; 无定形; 单位长度;

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