酱油 选高盐稀态的

摘要

目前，发酵酱油的工艺主要分为两种：一种是传统的低盐固态发酵，使用的原料是大豆和麸皮；另一种是高盐稀态发酵，所用的原料为大豆和小麦。事实上，酱油包装上的那两种标志与酱油的咸淡没有关系，只有表示酱油酿造工艺上的差别而已。