油茶籽油和茶籽油的提取及其品质特性

摘要

为提高山茶属油茶籽和茶籽的利用率,采用超临界CO2萃取法、索氏提取法及压榨法提取油茶籽油和茶籽油,结合感官特性、理化指标、脂肪酸组分及抗氧化作用综合评价茶油的品质.结果表明:索氏提取法所得茶油提取率最高,油茶籽油和茶籽油的提取率分别为28.1％和20.5％;而压榨法所得油茶籽油和茶籽油均为浅褐黄色、透明并具有清香气味,油茶籽油的酸价、碘值和过氧化值分别为1.13 mg/g KOH、88.87 mg/gI2和0.51 mmol/L;而茶籽油的酸价、碘值和过氧化值分别为1.16 mg/g KOH、96.18 mg/g I2和0.62 mmol/L,油茶籽油品质相对较好.不同方法提取所得茶油中脂肪酸成分一致,主要为油酸和亚油酸.不同提取方法所得茶油对DPPH·和ABTS+·具有一定的清除能力,其中超临界萃取法所得的油茶籽油和茶籽油对DPPH·及ABTS+·自由基清除能力的EC50值分别为10.56μg/mL、14.17μg/mL和15.89 μg/mL、18.23 μg/mL,但均弱于Vc.