多孔淀粉包埋益生菌的工艺研究

摘要

本文点研究了多孔淀粉作为吸附剂在制备益生菌制品中的保护作用。用具有独特中空结构的多孔淀粉吸附双歧杆菌，再喷雾干燥制备活菌粉。考察了喷雾干燥工艺对菌体存活率的影响；将得到的活菌粉装入肠溶胶囊制成肠溶性活菌粉，考察了该肠密性胶囊在加速贮藏条件下的贮藏稳定性。结果说明，用多孔淀粉吸附双歧杆菌后不仅在喷雾干燥过程中，而且在贮藏过程中对活菌均有明显的保护作用。