从苹果皮中提取果胶工艺条件研究

摘要

以干燥的苹果皮粉末为原料,采用了传统的酸水解法进行了果胶提取的优化设计实验.结果表明,影响果胶产率的强弱因素依次为C＞A＞D＞B,提取果胶的最佳条件为:温度(A)为85℃、料液比(B)为1:15、pH值(C)为1.5、提取时间(D)为90min,即最佳组合条件为A3B2C4D3,此时果胶的提取率达到最优化,果胶质量最好.