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水产品精深加工中酶技术的应用研究

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摘要

利用酶技术可以提高水产品的质量,改善水产品的营养价值,提升水产品的加工利用率.随着酶技术的发展,酶在水产品精深加工中的应用将会越来越广泛,尤其是随着渔业资源的衰退,利用一些低值鱼类来生产高附加值的产品已显得越来越重要.

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来源
《广西质量监督导报》 |2008年第7期|134-135|共2页
作者
陈云霞;
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作者单位

舟山市普陀区海洋与渔业局,浙江,舟山,316100;

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正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
应用; 水产品; 酶技术; 精深加工;

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