固样方法对茶鲜叶化学成分的影响

摘要

在进行茶叶科学研究，特别是对加工技术或工艺过程进行探讨时，需要了解在制品的化学变化，并与茶鲜叶对比其化学成分的变化。可是，怎样能真实反映内含成分的含量，实践中发现，固定样品的方法对其影响很大，为此，笔者以同样的鲜叶采用几种热源固样方法进行对比，旨在探讨合适的方法。