碱水解法优化火棘果渣中水不溶性膳食纤维提取工艺

摘要

以火棘果渣为原料,采用碱水解法从火棘果渣中提取膳食纤维,通过单因素试验和正交试验,考察了碱液浓度、浸提时间、浸提温度和料液比对提取的水不溶性膳食纤维含量的影响,并优化提取工艺条件.结果表明,碱水解法提取火棘果渣膳食纤维的最佳工艺条件为碱液浓度0.8％,浸提时间 4h,浸提温度70℃,料液比1∶20(g/mL),在此条件下水不溶性膳食纤维的含量为95.06％,提取率达到52.72％.