响应面法优化超声辅助提取菜籽蛋白工艺参数的研究

摘要

菜籽蛋白是一种非常具有开发价值的植物蛋白,而利用超声辅助提取可以有效提高菜籽蛋白的提取率.本研究通过响应面法优化了超声辅助进行菜籽蛋白提取的工艺参数,结果表明超声频率28kHz、超声时间40.1min、超声温度51℃、超声强度为44W/L时,菜籽蛋白的提取率为91.35％,在此条件下提取效果最好.