供应链可追溯体系对食品安全的影响分析

摘要

食品供应链可追溯体系的作用在于能够记录食品完整生产过程,并用于追溯食品安全问题的发生源头.通过建立由消费者、销售商以及供应商组成的三级供应链模型,探讨了供应链可追溯性能力参数与各节点企业为食品安全做出的努力程度之间的关系.研究表明,供应链中任一环节的可追溯能力以及相关赔偿金额的提高,不仅能够促进该环节提高食品安全水平,还能提高其他节点企业对食品质量安全的重视程度,从而为大众提供更为安全的食品.