食品供应链

摘要： 食品供应链涉及环节较多,导致质量安全风险管控难度较大。为此,本文提出食品供应链质量安全能力风险与信用风险控制研究。本文分析了供应链视角下食品质量安全能力风险与信用风险的形成机理,结合分析结果,提出以加强食品供应链体系建设、加强流通领域安全监管为基础的能力风险控制策略和以健全合作关系条款、加强信息共享与交流为基础的信用风险控制策略。

摘要： 近年来电子商务的迅猛发展,推动了食品物流行业的快速进步。传统食品行业供应链的全网数据难以获取,存在信息延迟、不对称、信息孤岛等问题,导致物流供应链上下游企业之间多方的协同交互不流畅,食品安全存在隐患。区块链作为一项新兴技术,近年来不断发展,已经逐渐渗入食品领域中,为食品安全及供应链出现的问题提供了思路和解决办法。本文简要介绍了区块链技术和现今食品供应链发展的状况,并就区块链技术在改善食品安全方面的应用展开分析。

摘要： 近年来,食品安全成为政府和广大民众关注的焦点。随着经济的发展,餐饮行业在促进市场繁荣、提高人民生活质量等各方面发挥了重要作用。然而,作为从农田到餐桌整个食品供应链的末端环节,相关部门通过科学的监管方式比如开展食品安全监督抽检,以此进一步净化餐饮行业。

摘要： 运用科学文献和知识图谱可视化软件CiteSpace对区块链可追溯研究进行了相关分析。从中外文文献的发文数量、发文作者、重要期刊、学科领域和文献引用数进行了数量统计和可视化分析,了解了当前中外文文献研究的动态趋势。利用CiteSpace软件对中外文文献关键词进行了可视化和关键词时区分布图谱分析,梳理总结出了区块链可追溯的研究趋势和演化趋势。

摘要： 随着大数据的不断发展完善,供应链管理自身存在许多固有的盲点,面临着诸多挑战。区块链技术能够帮助供应链管理解决这些盲点挑战,使企业通过高效实施供应链管理,率先占据市场领先地位,但目前依然存在一些挑战。本文首先针对供应链管理存在的问题进行分析;其次,通过构建区块链技术形成创新型的核心应用模式,对食品行业的供应链进行系统分析,并详细描述区块链技术给食品供应链管理创造的价值;最后,总结出区块链技术与供应链管理相结合面临的难题。区块链技术要想在食品供应链管理中创造价值,既要通过合适的区块链进行架构,又要建立完善的相关支持性管理体系。

摘要： 随着疫情在2021年的持续肆虐,冷链物流迎来的更大的机遇和挑战。在中物联副会长崔忠付看来,回首过去一年,冷链物流行业发展呈现出很多新特征主要表现有以下三点:第一,市场需求稳步增长。伴随着社会经济的不断发展以及居民生活水平的持续提升,生鲜食品市场规模持续稳步增长。2021年前三季度我国农林牧渔业总产值达9.29万亿元,占GDP总量的6.5%,中国食品供应链产业拥有万亿级别的市场体量。

摘要： 近日,高阳县与北京聚利和集团举行循环经济+数字农业产业基地暨高阳县中央厨房投资项目签约仪式,投资1.3亿元的中央厨房项目正式落户高阳县。北京聚利和集团是一家集智慧团膳连锁产业、智能中央厨房产业、食品供应链产业、现代农业产业、休闲康养产业为一体的多元化集团公司。

摘要： 反复的疫情阻挡不住食品行业创新的热情。继2021年底全球食品创新平台第五期公布14个入围项目后,2022年6月14日,7家入围企业和感兴趣的创新委员会委员以及沃尔玛食品安全协作中心专家委员会委员一道,在线上展开了火热的甄选活动。通过展示和问答环节,各入围企业着重介绍了其技术优势和在食品供应链中的场景应用,并回答了创新委员和专家的问题。

摘要： 针对可追溯食品供应链决策问题,建立由一个食品生产企业和一个食品零售企业组成的Stackelberg主从博弈模型,在有无收益共享契约机制下,研究决策者的有限理性行为特征对可追溯食品供应链决策的影响。结果表明:在有无收益共享契约两种情形下,食品零售企业的公平偏好均对自身有利,对食品生产企业和可追溯食品供应链整体不利。在无收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好对自身不利,但对食品零售企业和可追溯食品供应链整体有利;但在收益共享契约下,食品生产企业的利他偏好不影响追溯努力水平和可追溯食品供应链整体利润。收益共享契约下的追溯努力水平、企业利润和可追溯供应链整体利润均大于无收益共享契约情形,但都小于集中决策情形。

摘要： 我国对食品的质量、口感、营养价值的要求也越来越高,而农残的超标直接影响了食品的质量与安全。归根究底,源头在食品的供应链上,供应链链式结构的特点,使得供应链存在风险隐患。本文在食品供应链的理论基础上,从供应链风险的角度进行分析研究,指出食品供应链风险形成机理并提出风险规避措施。

摘要： 目前,丝绸之路沿线中亚和高加索国家的食品安全条件堪忧.这些国家高度依赖进口,仍主要集中在一些农业、渔业和食物产品.进口的农业、渔业、原材料和食物的比率远远超过了当地的出产量.在这块巨大的疆域上,物理和经济食物的可得性对于不同社会群体而言并不平等.这些国家仍然存在着较高的收入水平差异,导致的就是食品质量和不同人群的食物商品和营养的质量差异.食品供应安全保障的国际影响正日益增加,影响了发展中国家消费者需求,比如越来越多的发达国家加强研发生物能源,减少了国际食品存量,以及国际金融危机等等.食品供应日益成为国际关系中主要的政治和经济杠杆.在食品供应安全领域,需要依据农业、渔业、原材料、食品生产管制以及进口生产的技术性要求,在所有食品供应链阶段--生产、储藏、运输、加工和清理——采取充分的措施.它应当继续与反映了食品营养领域根本研究的国际食品安全指数靠拢.中亚和高加索地区应当加强食品安全和质量控制体系,包括建立现代化的技术和方法论基础.

摘要： 食品供应链由多个行为主体连接组成，其中食品生产企业是供应链众多行为主体中最为关键的因子。食品生产企业的质量安全关系到整个食品供应链乃至食品行业的安全及消费者的健康。以食品供应链中的生产企业为研究对象，探讨影响生产企业质量的风险因素构成，并提出对应的治理措施。

摘要： 构建以食品供应链内核心企业为主导、其他成员企业为从属关系的监管博弈模型,分析核心企业所实施的惩罚力度和发现概率两种监管手段对防范供应链成员非诚信行为的作用,并对两种监管手段的效果进行比较分析。

摘要： 食品供应链的风险管理是一项复杂而又特殊的管理过程，食品安全风险贯穿于食品供应链的各个环节，本文先是介绍了食品供应链的概念及其特点，随后分析了食品供应链中存在的各种风险因素，并针对这些风险因素提出了相应的对策及防范措施，以期能够对我国的食品供应链的风险管理提供一些有益的帮助。

摘要： 食品的特殊性质决定了食品安全是食品企业社会责任的最重要体现。食品企业社会责任问题不仅出在生产加工环节，在包装、储藏、运输销售环节也容易出问题，食品企业社会责任管理是个系统工程，在实施供应链企业社会责任一体化管理过程中，要突出食品供应链企业社会责任的重要性，建立统一的社会责任标准和管理准则，强化供应链企业社会责任的评审机制，提高利益相关者对企业社会责任监督的程度，营造食品企业社会责任的良好氛围，形成统一、协调、高效的食品企业社会责任管理机制。

摘要： 食品质量安全问题是关系国计民生的重要问题.本文从食品供应链入手,对中国食品供应链内相关方关系及安全领域存在的问题进行分析,并提出食品安全监管的新思路.各省应该组织制定自己辖区内特色产品的审查细则，对于那些小企业、小作坊生产的产品国家没有技术标准，企业又无能力申报制标的产品标准，要允许各地方协会牵头申报制定并给予资金支持，同时应该对那些无能力取得QS证，又是广大人民群众生活中不可或缺的小作坊、小五类经营单位，制定可操作的监管办法，让它们重新纳入政府监管轨道。过去几十年来我国食品安全教育一直未能得到有效的重视，从业人员缺乏专业的教育和培训，大学缺乏相关的专业设置，政府决策者与行业从业人员也缺乏应有的安全培训，消费者对食品安全的自我保护意识还比较薄弱。校园教育是最高效的食品安全科普途径。学生群体是目前很大一部分不安全食品的目标市场，对家庭食品消费决策有着重要影响，并且是未来社会消费力量，宣讲健康膳食习惯、伪劣高危食品识别等实用知识可能比数理化更使学生终身受益。基层工作人员的素质在很大程度上决定了食品质量安全管理中监管的成败，长期坚持基层社区宣传必不可少，可以促进千家万户食品安全消费意识潜移默化。特别应积极开展基层防疫、检疫、生产经营等工作人员的培训，熟练掌握技术要点、规范标准、养殖档案内容及建立要求、信息采集方法及录人程序，使他们充分认识食品质量安全管理各个结点的重要性，为食品质量安全管理体系建设提供高标准、高素质的人员保障。

摘要： 本文介绍了国际食品安全战略研究情况，提出加强食源性疾病的控制、完善食品供应链体系，以及健全食品安全信息交流和共享机制等对我国食品安全战略措施的建议。

摘要： 通过对食品安全信用体系基本架构的分析,以及对食品供应商、食品零售企业和消费者三方面在该体系中作用的对比,不仅构建基于RFID的食品安全信用体系整合整个食品供应链所有节点以确保食品安全的过程,而且阐述了RFID在食品安全管理方面发挥的作用.在分析影响消费者满意度因素的基础上,详细说明了食品安全信用体系对上述因素的影响及其结果,且进一步证实了基于RFID技术的食品安全信用体系能够帮助食品零售企业保障食品安全,从而提高服务水平,提升消费者满意度.

摘要： 在以生态园区为核心的,产供销一体化食品安全质量控制模式的基础上,进一步探讨基于HACCP、GMP和SSOP的生态园区食品质量控制模式.指出未来保障食品安全的发展方向是通过和生态农业、生态工业相结合,从食品供应链的源头进行控制.

摘要： 以基于加工配送中心的超市食品供应链为对象,研究了超市食品物流的特点并以加工配送中心为界划分为供应物流与配送物流,针对这两种物流过程的特点提出两种物流过程中的食品安全管理措施.

摘要： 本发明属于仓储物流技术领域，公开了一种供应链，包括内容管理系统、供应商管理系统、运输管理系统和仓库管理系统，所述内容管理系统与所述供应商管理系统通讯连接，所述仓库管理系统、运输管理系统分别与供应商管理系统通讯连接。本发明还公开了应用上述供应链进行物流供应的方法。本发明利用IT系统，让管理者有效掌握企业信息，使整体过程能进行有效控制，达到降低客户成本的目的。

摘要： 本发明提供一种供应链管理方法、供应链管理程序、供应链管理系统以及交易记录显示程序。数据管理服务器(60)管理包含多个交易者(TR)而构建的供应链(SC)中的各交易者(TR)间的交易记录(ReT)。数据管理服务器(60)获取附属于被交付给特定行业者(TRs)的交付项目(IMi)的项目数据以及被分配给特定行业者(TRs)的公司数据，并运算基于项目数据以及公司数据的哈希值。该哈希值作为附属于从特定行业者(TRs)发货给其它交易者(TR)的发货项目(IMo)的项目数据，被提供给特定行业者(TRs)。

摘要： 本发明属于仓储物流技术领域，公开了一种供应链，包括内容管理系统、供应商管理系统、运输管理系统和仓库管理系统，所述内容管理系统与所述供应商管理系统通讯连接，所述仓库管理系统、运输管理系统分别与供应商管理系统通讯连接。本发明还公开了应用上述供应链进行物流供应的方法。本发明利用IT系统，让管理者有效掌握企业信息，使整体过程能进行有效控制，达到降低客户成本的目的。

摘要： 本发明适用于区块链技术领域，提供了一种基于区块链的供应链管理方法及供应链管理系统，该方法包括：中央服务器在区块链上发布预测模型并进行共识；供应链中的各个企业客户端通过联邦学习算法对预测模型的参数进行联合训练，并根据训练后的预测模型预测自身的货物需求信息；各个企业客户端将自身的货物需求信息发布到区块链上并进行共识；每个企业客户端根据其他企业客户端发布的货物需求信息，通过区块链进行货物的供应运输管理。本发明能够打破供应链各节点之间的信息壁垒、实现供应链的优化。

摘要： 本发明公开了一种区块链BaaS供应链数字化可溯源智慧供应链金融平台，包括仓储物流企业平台、贸易企业平台、供应链贸易平台、供应链金融资产证券化平台、供应链融资平台、交易所平台、金融机构平台以及节点；节点用于构成区块链，仓储物流企业平台和贸易企业平台用于组成可信的数据源头，供应链贸易平台和供应链金融资产证券化平台用于建立可信数据池，金融机构平台用于为仓储物流企业和贸易企业提供保理/反向保理服务，交易所平台用于实现底层资产穿透式管理。

摘要： 本发明提供一种在区块链中保护供应链数据的方法，其中，所述方法包括以下步骤：从产品的标签中检索唯一识别码，并生成所述产品在所述供应链中的数字状态；创建交易记录，所述交易记录包括存储有所述唯一识别码和所述数字状态的有效载荷字段；生成所述交易记录的哈希，并用安全密钥对所述哈希进行加密；将所述交易记录发送至区块链网络中的节点，其中，所述节点对所述交易记录进行验证，并开采成区块以存储在分布式账本上，从而确保所述交易记录的防篡改性。本发明还提供一种用于在对等网络中的分布式账本上记录供应链信息的系统。

摘要： 本发明公开了一种基于区块链的食品供应链追溯方法及系统，其中，所述方法包括：对第一食品采集信息进行分类，获得第一类别食品信息；将第一食品采集信息和第一类别食品信息进输入第一供应链特征分析模型中，获得第一食品供应链特征；按照第一食品供应链特征进行分布式区块链部署，获得N个数据追溯特征模块；获得第一流程生产数据信息，对所述第一流程生产数据信息进行质量分析，获得第一食品数据协同信息；以此类推，获得第N食品数据协同信息，将所述第一食品数据协同信息直至所述第N食品数据协同信息分别存储至所述N个数据追溯特征模块中。解决了现有技术存在对食品供应链追溯不够及时准确，导致影响食品质量安全的技术问题。

摘要： 本发明为一种基于区块链和去中心属性密码的食品供应链管理系统。分为应用层、智能合约层、数据存储层和数据采集层，应用层提供账号管理、权限申请和发放、数据共享和解密、质检认证、食品溯源以及供应链信息反馈等，智能合约层负责运行特定的业务逻辑，实现对食品供应链中从原材料供应商到生产商和分销商，再到零售商以及最终消费者这条链路上各角色的属性和权限管理以及相应的食品数据管理；数据存储层包括Hyperledger Fabric联盟链和IPFS分布式数据库，数据采集层为摄像机、传感器、IoT设备和物品指纹及识别装置等，本发明通过将区块链与属性加密技术相结合的方式，来解决现有食品供应链中的数据不可控和隐私泄露等问题，实现食品供应链中数据的安全可控共享。

摘要： 本发明涉及区块链技术领域，具体为一种基于区块链技术的食品供应链管理系统，包括智能购物车和信息处理模块；智能购物车的购物筐分为已扫码购物筐和未扫码购物筐，已扫码购物筐上设置有采集装置和显示装置，已扫码购物筐底部设置有用于测量已扫码购物筐内的商品的重量数据的第一重量检测模块；采集装置，用于扫描商品条码，采集商品信息和商品的运动方向信息；信息处理模块，根据扫描的商品的运动方向信息，判断用户是否将已扫码商品放入已扫码购物筐中，若否，则触发显示装置提醒，还根据重量数据，判断用户将商品放入已扫码购物筐前是否进行扫描，若否，则触发显示装置提示。本方案能提醒用户对需要称重的商品进行称重，提升用户购物体验。

摘要： 本发明提供一种基于区块链的食品供应链溯源系统及实现方法，包括：数据共享层，用于实现各节点对应的业务数据的共享，包括用于实现零售、总仓与配送相关数据的共享的业务私有链；用于实现合作企业联盟链用于实现供应商、检验机构与物流相关数据的共享的合作企业联盟链；用于实现商检、食药监与工商相关数据的共享的监管链；服务层，用于实现数据可视化，包括合约集群与人工智能，合约集群包括业务执行合约和数据应用合约，用于存储智能合约供各节点调用与执行；应用层，包括食品安全溯源应用服务体系，用于对食品供应链的相关数据进行管理；展示层，通过移动端、外部服务门户与企业管理门户进行展示。