武夷茗枞初制工艺

摘要

武夷茗枞由于其性状的多样性，有着不同的加工特性，但乌龙茶的做青工艺是大同小异的，本人试图从多年的加工茗枞的经历中找出一点规律。武夷岩茶是属乌龙茶类，其初制工艺主要包括采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干等六道工序。茶叶的初制工艺技术直接决定了其产品的类型和风格，并影响其品质等级和经济效益，在茶叶生产中占极重要的地位。