黄花菜干制技法

摘要

一．选择原料 黄花菜千制时，应选择饱满、花瓣结实、花蕾充分发育，富有弹性、黄色的新鲜黄花菜为原料。裂嘴前l-2小时采摘的花蕾产量高，质量好。二、蒸橱蒸制蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。采下的花营要及时送人黄花菜蒸橱蒸制，蒸制前要除去已开的花蕾，铺层要蓬松，厚度为6—10厘米为宜，