一种利用冷冻法保色固形的黄花菜干制的方法

摘要

本发明公开了一种利用冷冻法保色固形的黄花菜干制的方法，本发明以新鲜黄花菜蓓蕾为原料，干制步骤如下，去梗、流水漂洗、沥干、装盘、微波加热杀青、微波干燥脱水、冷冻固形、三段式远红外线旋转烘焙和包装。本发明的有益效果为：本发明的黄花菜进行微波加热杀青和微波干燥后在﹣5～5℃的温度下极速冷冻固形。能有效的防止黄花菜变色，而且快速冷冻能有效的防止细胞失活的黄花菜发生形变，具有固形的效果，使得干制后的黄花菜颜色更为鲜亮，形状饱满。