超声波辅助提取柚子皮中果胶的工艺优化

摘要

以柚子皮为原料,采用超声波辅助提取果胶,通过单因素和正交试验研究料液比、pH值、超声时间以及酸解温度等对果胶得率的影响,确定最佳提取柚子皮果胶的工艺.试验结果表明:柚子皮果胶提取最佳工艺为料液比1:25、酸解温度80℃、p H值1.5、超声时间8 min,在此最佳工艺条件下果胶得率为12.56％.超声波辅助提取柚子皮中果胶不仅能够满足日益增长的市场需求,同时大大节约了提取时间,也提高了果胶的提取率.