西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂抗氧化活性是Vc的10倍

摘要

西班牙研究人员发现，西红柿含有一种新型抗氧化剂，其抗氧化活性是Ve的4．5倍、Vc的10倍。该种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素，具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鲜。