喝汤不比吃肉有营养

摘要

很多人认为汤比肉更有营养，但华南农业大学职业技能培训中心营养学教授龙同荣却表示，这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是最好选择。 汤里营养不足一成 “人们往往想当然地认为，肉和其他原料通过长时间熬煮，营养成分都进入汤中，所以喝汤比吃肉有营养。这是错误的。”龙日荣分析说，因为除了水，汤的营养全部来自原料，原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素。水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内，非水溶性的蛋白质90％至93％仍留在肉里，汤里含量不足总数的10％．