制备条件对结冷胶流体凝胶形成的影响

摘要

采用热剪切法制备低酰基结冷胶流体凝胶,考察基体质量浓度、降温速率、剪切速率、离子种类、离子浓度和葡萄糖酸-δ-内酯(glucono-δ-1actone,GDL)对流体凝胶的影响,并探究低酰基结冷胶流体凝胶的微观结构.结果 表明,基体质量浓度越高,体系转变温度越高,形成流体凝胶的黏度、粒子粒径和不规则度增大.剪切速率越大,流体凝胶的最终黏度越小,粒径越小.降温速率越大,转变温度越低,流体凝胶的粒径越大,对低酰基结冷胶体系而言,存在一个临界降温速率,当降温速率超过该临界值时,体系的转变温度基本保持不变.该临界降温速率随着基体质量浓度的增大而降低,当基体质量浓度为0.005 g/mL时,临界降温速率为9℃/min,当基体质量浓度为0.015 g/mL时,临界降温速率则为4℃/min.离子浓度越高,体系的转变温度越高,流体凝胶的最终黏度和粒径越大,相比于钠离子,钙离子诱导流体凝胶的最终黏度更大.GDL质量浓度越高,体系转变温度越高,流体凝胶黏度越大,质地越疏松.