干制工艺对胡萝卜复水性的影响

摘要

探讨了温度，热烫，切分形状等干制胡萝卜复水性的影响，试验表明，较低干燥温度，不热烫，纵切，厚度薄的胡萝卜复水性较好，经方差分析，差异显著（Ｐ＝０．０５）。