干菜属于《中国图书分类法》中的六级类目，该分类相关的期刊文献有344篇，会议文献有11篇，学位文献有19篇等，干菜的主要作者有王迪轩、何咏梅、唐春华，干菜的主要机构有南京农业大学食品科技学院、中国农网、江苏省农业科学院农产品加工研究所等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要： 研究了梅干菜相对鲜芥菜其功能性物质和抗氧化活性的提升。结果表明,梅干菜在经过了加工过程后保持了矿物质元素镁、磷、锌,叶黄素、维C、维E、维B_(1)、维B_(...
2.[期刊]
最适水分检验方法及含量范围对柴达木枸杞干制及贮存的指导作用研究
摘要： 柴达木干制枸杞为产自柴达木地区的茄科植物枸杞（Lyciumbarbaru）的干燥成熟果实,是我国传统常用药食同源材料.由于青海柴达木盆地独具特色的高原大陆性气...
3.[期刊]
摘要： 以魔芋粉为填充剂制备脱水茄子,在单因素试验的基础上,通过正交试验筛选最佳魔芋粉填充剂处理条件,并测定填充魔芋粉溶液前后茄子片质构特性的变化。结果表明,魔芋粉溶...
4.[期刊]
摘要： 对食品生产经营场所现场核查是取得生产许可的重要环节。本文以审核员的视角从生产场所、生产设施、设备、工艺流程、人员管理等要素阐述蜜饯、水果干制品生产经营场所的要...
5.[期刊]
摘要： 本溪满族自治县地处辽东山区,当地具有丰富的山野菜资源。山野菜一方面是优质的食品资源,另一方面也是森林生态系统的组成部分。本文针对本溪满族自治县独特的山野菜资源...
6.[期刊]
摘要： 以"长春大根"白萝卜品种为试材,采用50、60、70、80、90、100℃的热风干燥处理1 cm×1 cm×10 cm的白萝卜条,研究热风干燥温度对脱水白萝卜...
7.[期刊]
摘要： 采用热风干燥方法对金针菇进行干燥处理,并对金针菇干品采用正交试验结合感官评价的方法确定金针菇即食干品的最佳产品配方。结果表明,当各配方用量分别为食盐5 g/1...
8.[期刊]
摘要： 为了解决传统蔬菜干燥技术成本高、能耗大的问题,该研究提出了一种干燥温室与热泵联合系统,基于试验地环境设计了干燥温室,采用三级串联的方式构建了组合式热泵机;测定...
9.[期刊]
摘要： 水果、蔬菜及其制品(新鲜果蔬、鲜切及冷冻、脱水制品、果蔬汁、罐头和蜜饯等)是老百姓日常餐桌上最主要的食物。为保证其品质和口感,目前主要的保鲜灭菌及杀虫方法是控...
10.[期刊]
摘要： 以东北地区6种不同品种的红树莓营养叶片为原料,采用分光光度法测定总酚、总黄酮和原花青素含量;使用3种方法评价体外抗氧化活性并分析抗氧化活性与总酚、总黄酮和原花...
11.[期刊]
摘要： 据美国食品药品管理局(FDA)消息,2019年5月8日,美国FDA更新进口预警措施(import alert),对我国浙江一家企业的干香菇产品实施自动扣留,不...
12.[期刊]
摘要： 蒜片在干制过程中,会发生褐变反应导致产品品质下降,考察亚硫酸钠溶液处理质量浓度、处理时间及温度对脱水蒜片色泽、硫代亚磺酸酯含量、SO2残留量、体外抗氧化活性等...
13.[期刊]
摘要： This research aimed to develop probiotic foods by fortifying probiotics in carr...
14.[期刊]
摘要： 以市售5 种梅干菜为研究对象,测定梅干菜酚类化合物的含量,用高效液相色谱-串联质谱(high performance liquid chromatograph...
15.[期刊]
摘要： HACCP体系是控制食品质量卫生安全的一套经济有效的方式,目前已被国际权威机构认可,被世界各国广泛应用。本研究以黄花菜为原料,通过热泵干燥的方式对其进行干制处...
16.[期刊]
摘要： 据郑州海关统计，2018年1-2月份，河南省农产品进出口总值为34．5亿元人民币，较上年同期增长20％。其中，出口23．1亿元，增幅高达65．2％。出口以干香...
17.[期刊]
摘要： HACCP体系是控制食品质量卫生安全的一套经济有效的方式,目前已被国际权威机构认可,被世界各国广泛应用.本研究以黄花菜为原料,通过热泵干燥的方式对其进行干制处...
18.[期刊]
摘要： 本文主要就充分利用黄冈大别山广袤的林地资源种植野山竹笋,并对野山笋深加工的生产工艺流程、生产技术要点、生产配方、五香味即食野山笋干成品质量评价等进行了探讨,希...
19.[期刊]
基于电子鼻和GC-MS技术分析不同干燥方式 对香葱挥发性物质的影响
摘要： 为了分析不同干燥方式对脱水香葱挥发性物质的影响,采用电子鼻技术和顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术将经过热风干燥、红外-热风联合干燥、冷冻干燥、红外...
20.[期刊]
摘要： 目的:为获得一种能最大程度保留香菜原有品质,且经济高效的香菜干燥方法。方法:对香菜分别进行热风干燥、微波干燥、热风-微波联合干燥和微波-热风联合干燥处理(联合...
农业工程学报
食用菌
