鸡蛋中超氧化物歧化酶的分离与提纯

摘要

鸡蛋中的超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）可以抑制氮蓝四唑（ＮＢＴ）的光化还原，可以根据ＳＯＤ对ＮＢＴ光化还原的抑制作为酶活性的定量测定。鸡蛋中的ＳＯＤ活性均可被Ｈ２Ｏ２抑制，表明鸡蛋中提纯的ＳＯＤ为ＣｕＺｎＳＯＤ。蛋清、蛋黄的精提液、透析液、过柱液经聚丙烯酰 凝胶电泳酶活性染色，在蓝色背景上有相似的但有区别的无色透明同工酶谱带。经光谱分析波长图谱显示，蛋清ＳＯＤ最大吸收波长在可见光区为６２０ｎｍ处，紫外光