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果蔬中超氧化物歧化酶的提纯与测活技术研究进展

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摘要

本文对果蔬中超氧化物歧化酶的数种提纯技术和活力测定方法分别进行了分析比较,阐明了优劣点.在工艺研究或实际生产中,需结合实际需求,制定合理的提纯方案,选择合适的测活方法.

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来源
《食品科学》|2008年第12期|780-785|共6页
作者
姜云; 茅力; 蔡云清;
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作者单位

南京医科大学公共卫生学院,江苏,南京,210029;

南京医科大学公共卫生学院,江苏,南京,210029;

南京医科大学公共卫生学院,江苏,南京,210029;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品胶体化学、流变学及物性学;
关键词
超氧化物歧化酶; 提纯; 活力测定; 果蔬; 抗癌物质;
入库时间 2022-08-17 12:34:32

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