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不同微波时间下植物油品质的变化情况

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摘要

研究了微波平均辐射时间对植物油中硫代巴比妥酸(TBA)值和维生素E含量的变化情况.结果表明,当微波参数变化时,植物油的上述指标也随之而变,且其受影响程度与植物油的不饱和度有关.

著录项

来源
《食品科学》 |2000年第8期|10-13|共4页
作者
张桂英; 李琳; 蔡妙颜; 郭祀远;
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作者单位

华南理工大学轻化工研究所;

广州;

510640;

华南理工大学轻化工研究所;

广州;

510640;

华南理工大学轻化工研究所;

广州;

510640;

华南理工大学轻化工研究所;

广州;

510640;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
微波辐射; 植物油; 硫代巴比妥酸(TBA); 维生素E;

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