微波辐射下不同植物油品质指标变化的对比研究

摘要

研究了微波平均辐射强度和时间对植物油中硫代巴比妥酸值（ＴＢＡ）和维生素Ｅ含量的变化情况。结果表明，当微波参数变化时，植物油的上述指标也随之而变，且其受影响程序与植物油的不饱和度有关。