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玉米交联-氧化复合变性淀粉的制备及性能研究

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摘要

本文对交联-氧化复合变性淀粉的制备和性质进行了研究,结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好,具有良好的成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景.

著录项

来源
《食品科学》|2005年第4期|111-114|共4页
作者
李长彪; 刘长江; 刘春萍; 李新华; 陈永胜;
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作者单位

沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161;

沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161;

沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161;

沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161;

沈阳农业大学,辽宁,沈阳,110161;

内蒙古民族学院,内蒙古,通辽,028042;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类各种淀粉的制造;
关键词
交联; 氧化; 淀粉; 复合变性淀粉;
入库时间 2022-08-17 12:35:04

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