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原生质体融合提高嗜酸乳杆菌耐酸及耐胆盐能力

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两株不同来源嗜酸乳杆菌La-w1和La-w2进行原生质体融合,获得一株耐酸和耐胆盐能力强的菌株La-F1,并对其生长特性进行研究.结果表明,融合菌株La-F1耐酸性和耐胆盐能力明显高于初始菌株,其生长特性适于乳酸发酵食品要求.

著录项

来源
《食品科学》 |2006年第3期|96-99|共4页
作者
王玉华; 张桂荣; 刘景圣;
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作者单位

吉林农业大学食品工程学院;

吉林;

长春;

130118;

长春教育学院;

吉林;

长春;

130046;

吉林农业大学食品工程学院;

吉林;

长春;

130118;

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正文语种 chi
中图分类 Q939.117;
关键词
嗜酸乳杆菌; 原生质体融合; 耐酸及耐胆盐;

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