He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变米曲霉提高其蛋白酶和淀粉酶酶活力

葛菁萍; 陈方博; 王海曼; 柴洋洋; 平文祥

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He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变米曲霉提高其蛋白酶和淀粉酶酶活力

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以分离自豆酱中的米曲霉(Aspergillus oryzae)HDF-C14为出发菌株,采用He-Ne激光和亚硝基胍复合诱变的方法获得高产蛋白酶和淀粉酶的突变株HDF-C14-HN5,并将其应用到豆酱发酵中,测定酱曲发酵时蛋白酶和淀粉酶的酶活力.所得成曲中干基蛋白酶酶活力最高可达1572.64U/g,淀粉酶酶活力最高可达2815.23U/g.此生产性发酵实验可以为该菌株投入工业化生产提供技术支撑.

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来源
《食品科学》|2011年第11期|243-247|共5页
作者
葛菁萍; 陈方博; 王海曼; 柴洋洋; 平文祥;
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作者单位

微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

微生物黑龙江省高校重点实验室,黑龙江大学生命科学学院,黑龙江,哈尔滨,150080;

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正文语种 chi
中图分类应用微生物学;
关键词
米曲霉; 复合诱变; 酱曲; 蛋白酶; 淀粉酶;

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