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荣建华; 张亮子; 谢淑丽; 熊诗; 熊善柏;
华中农业大学食品科学技术学院,国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉),湖北武汉 430070;
脆肉鲩; 草鱼; 微观结构; 质构特性;
机译:冷冻渔业食品的质量及其控制技术:1.鱼肉冷冻变性的科学与质量测定方法1.2影响解冻过程中冷冻鱼肉组织恢复的因素
机译:冷冻渔业食品的质量及其控制技术:1.鱼肉冷冻变性的科学与质量测定方法1.4近红外光谱法测定冷冻鱼肉脂肪含量的方法
机译:冷冻渔业食品的质量及其控制技术:1.鱼肉冷冻变性的科学和质量测定方法1.1冷冻引起的鱼肉蛋白质特性的变化
机译:用荧光图像测量鱼肉(肉和肉豆和肉豆和Cruffda)的死亡变化
机译:干老化对草饲牛腰肉饮食质量,理化和微生物特性的影响
机译:百日草精油和葡萄籽提取物羧甲基纤维素食用涂料对虹鳟鱼肉化学特性的影响
机译:高品质和低品质沙丁鱼肉末加冷冻蛋白后制成的凝胶的流变和微观结构变化
机译:冷冻粉碎土耳其肉的微生物质量。
机译:鱼肉的冷冻制品,如鱼片或切片肉,其被TMAO粉碎或防止冷冻变质,以及鱼肉的冷冻食品
机译:鱼肉的冷冻产品,如鱼片或切片肉,由TMAO粉碎或防止冷冻变质,以及鱼肉的冷冻食品
机译:在冷冻前将鱼肉凝结成鱼肉,包括对鱼肉进行部分解冻和切块,将切块的肉混合,加入盐,酸化并加入糖,将成品压紧并密封,烘烤并干燥
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