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固定化酶的制备及其在食品工业的应用

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摘要

酶的固定化及其酶促反应是最具发展前景的生物技术前沿领域之一,固定化酶的出现改善了酶的应用缺陷,极大的促进了酶工程的研究和应用,并广泛应用于各个领域.本文综述了固定化酶的制备方法、应用的新型载体及固定化酶在食品工业上的应用.

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来源
《食品研究与开发》|2004年第3期|68-72|共5页
作者
党辉; 张宝善;
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作者单位

陕西师范大学食品工程系,710062;

陕西师范大学食品工程系,710062;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
酶; 固定化酶; 载体;
入库时间 2022-08-17 12:19:16

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