结晶麦芽糖醇的研制

摘要

近年来，随着膳食结构由温饱型向小康型过渡，人们的生活水平不断提高，功能性甜味剂以其独特生理功能逐渐被人们接受，市场规模逐年增加。多元糖醇，包括麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨醇、甘露糖醇等均属于功能性甜味剂产品。由于麦芽糖醇的适用性较木糖醇、山梨醇更为广泛，有效利用我国丰富的玉米淀粉资源，生产麦芽糖醇，对拓宽淀粉深加工的途径，发展淀粉生产以及增强企业竞争力等都有重要意义。目前，国内市场销售的主要为液体产品，结晶麦芽糖醇。