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食品胶在凝胶糖果中的应用

     
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摘要

详细的介绍了不同的食品胶的性质,以及它们在软糖实际工艺中的运用,以便人们更的了解和使用.

著录项

  • 来源
    《食品研究与开发》|2008年第7期|153-156|共4页
  • 作者

    杨哪; 徐学明; 黄莎莎; 曾银;

  • 作者单位

    江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;

    江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;

    教育部食品科学与安全重点实验室,江苏,无锡,214122;

    江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;

    江南大学,食品学院,江苏,无锡,214122;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 食品工业;
  • 关键词

    凝胶糖果; 食品胶; 运用;

  • 入库时间 2022-08-17 12:18:34

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