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冰淇淋的感官评定方法与感官质量控制

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摘要

介绍冰淇淋的感官评定要素,包括:建立感官实验室、培训感官品评员、选择感官品评方法,并阐述冰淇淋的感官质量控制方法.

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来源
《食品研究与开发》|2009年第1期|136-138|共3页
作者
郭奇慧; 白雪; 胡新宇; 刘卫星;
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作者单位

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,内蒙古,呼和浩特,011500;

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,内蒙古,呼和浩特,011500;

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,内蒙古,呼和浩特,011500;

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司研发中心,内蒙古,呼和浩特,011500;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
冰淇淋; 感官评定; 质量控制;
入库时间 2023-07-24 20:13:36

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