保加利亚乳杆菌发酵生产共轭亚油酸

摘要

以盐生植物地肤子油为底物,用保加利亚乳杆菌催化地肤子油中的亚油酸转化为共轭亚油酸(CLA).通过单因素实验,分析了发酵过程中培养温度、pH、菌量、油量和培养时间对生产共轭亚油酸的影响.结果表明:在培养温度41℃,pH6.4、菌量1 000 μL、油量100/.μL和培养时间12h的条件下,CLA的转化率较高.