安顺地区3种刺梨营养品质的比较

摘要

为对安顺刺梨综合开发利用提供指导,以安顺金刺梨、科技刺梨和野生刺梨为材料,采用常规分析法对3种刺梨的外观品质、常规营养成分及挥发油成分进行分析.试验结果表明:金刺梨与科技刺梨和野生刺梨在外观上存在较大差异;水分含量:科技刺梨＞野生刺梨＞金刺梨;组纤维含量:野生刺梨＞金刺梨＞科技刺梨;总酸、总糖、VC和β-胡萝卜素含量均为:金刺梨＞野生刺梨＞科技刺梨;单宁含量:野生刺梨＞科技刺梨＞金刺梨;科技刺梨K元素含量最高,金刺梨Ca、Mg、Mn元素含量最高,野生刺梨Fe、Zn、Cu元素含量最高;金刺梨、科技刺梨和野生刺梨挥发油分别由29种、28种和14种物质组成,3种刺梨挥发油组成物质种类、含量和比例存在显著差异.