发酵食品中益生菌对抗生素耐药性的研究进展

摘要

人类大量地应用抗生素,不但在临床上出现了大量的耐药菌,对人类健康和畜牧养殖具有重要意义的益生菌的队伍中也发现了大量的抗药菌.研究发现,发酵食品益生菌中的乳杆菌、双歧杆菌、链球菌属中的嗜热链球菌等都对抗生素出现了广泛的耐药性,同时,这些微生物通过质粒、转座子等进行抗药基因的转移.这在很大程度上威胁了人类健康的发展.