植物乳杆菌L01对人结肠癌细胞系Caco-2的黏附性能

摘要

了解植物乳杆菌L01黏附性能,为其在功能食品中的应用提供理论基础.采用体外黏附试验法对植物乳杆菌L01黏附于人结肠癌细胞系Caco-2性能进行研究.考察了菌体浓度、生长阶段、作用时间、环境pH值、单糖种类和金属离子对植物乳杆菌L01黏附性能的影响.试验结果表明:共培养2h后菌体浓度达到1×108CFU/mL,菌体数趋于饱和,稳定期的植物乳杆菌L01对Caco-2细胞的黏附效果最好;环境pH值对于黏附作用影响显著(P＜0.01),在弱酸范围黏附性最强;4种单糖(D-葡萄糖、D-半乳糖、D-甘露糖、甲基-α-D-甘露糖苷)对植物乳杆菌L01黏附抑制作用中,甲基-α-D-甘露糖苷、D-甘露糖均有显著抑制(P＜0.01)作用,另外两种单糖D-葡萄糖、D-半乳糖无显著变化(P＞0.05);金属离子Ca2+、Mg2+对植物乳杆菌L01黏附作用影响不显著(P＞0.05).由此得出结论,植物乳杆菌L01对Caco-2细胞的黏附特性受多种外部因素的共同影响.