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脂肪酶A的研究进展

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来自南极假丝酵母(Candida antarctica)产的脂肪酶A(CALA)作为一种生物催化剂,已广泛应用食品、医药、化妆品等领域,具有热稳定性、对映体选择性强、反式脂肪酸的选择性等特性.文中就该酶的分子结构、克隆表达、催化特性及其特性应用进行综述,旨在能发现该酶的新用途和新特性.

著录项

来源
《食品与发酵工业》|2016年第11期|255-261|共7页
作者
何勇锦; 周有彩; 季潇炜; 邱昌扬; 王明兹; 郭诤; 陈必链;
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作者单位

福建师范大学生命科学学院,福建福州,350108;

福建师范大学生命科学学院,福建福州,350108;

福建师范大学生命科学学院,福建福州,350108;

福建师范大学生命科学学院,福建福州,350108;

福建师范大学生命科学学院,福建福州,350108;

奥胡斯大学工程系,丹麦奥胡斯,8000;

福建师范大学生命科学学院,福建福州,350108;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
脂肪酶A (CALA); 活性中心; 克隆表达; 催化特性;

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