花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣保鲜效果的影响

摘要

以冬枣为试验材料,用2％壳聚糖溶液、50 mg/mL花椒提取液与2％壳聚糖复合溶液对冬枣进行浸泡处理,以清水浸泡为对照,4 °C低温储藏,每隔5d测定果实的腐烂率、失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C、丙二醛(MDA)、过氧化物酶(POD)活性等品质或生理指标,研究花椒提取液与壳聚糖复合膜对冬枣采后保鲜效果的影响.结果 表明,2％壳聚糖涂膜、50 mg/mL花椒提取液与2％壳聚糖复合涂膜均能有效降低冬枣的腐烂率和失重率,维持良好的硬度,减少可溶性固形物、可滴定酸、维生素C等营养成分的消耗,抑制果实中MDA的积累,维持果实中较高的POD活性,但50 mg/mL花椒提取液与2％壳聚糖复合涂膜效果优于2％壳聚糖涂膜,能更好地维持冬枣的品质,提高果实的抗病性,延长保鲜期.