食品质量与安全专业《食品科学与工程概论》课程教学内容与方法的探讨

摘要

食品科学与工程概论是食品质量与安全专业重要的专业基础课之一,其教学目的旨在使学生对食品科学与工程学科的研究范畴与进展有个概括的了解,并对其他专业课程的学习起引导和补充作用.主要对食品科学与工程概论课程的教学内容与教学方法进行了思考和探讨.在教学内容上着重指出必须尽可能全面但又不要深入,体现概论课的特点和作用;在教学方法上则强调和论述了提问式、案例式和现场式教学法在食品科学与工程概论教学中的应用与效果.